De Catalaanse keuken, 5 pleziertjes van de kaart!

Het was al niet eenvoudig om ansichtkaarten te schrijven; maar dit is nog veel moeilijker. Om te beginnen moet er een kaart uitgekozen worden…Eigenlijk is dat zo erg nog niet, maar daar krijg je honger van! Wat op al die mooie kaarten staan ook de Catalaanse specialiteiten… Dus we laten de kaartenmolen voor wat het is, en laten ons inspireren door de recepten!

1. Klop de aïoli!

Bij zonnige gerechten hoort aïoli. Gestoomde groente, wulken, kabeljauw… En aïoli, een zuidelijke mayonaise op basis van knoflook en olijven! Voor een geslaagde saus zijn de eerste 10 minuten belangrijk, wanneer de olie in contact komt met de ei en knoflook… Veel later, wanneer het mengsel ingedikt is, wordt de citroen toegevoegd om de saus gladder en frisser te maken!

2. Catalaanse saus, altijd lekker.

Bij gamba’s of gegrilde gerechten kiezen we daarentegen voor het recept van de Catalaanse saus! De knoflook en ui in wat olie fruiten, de paprika grillen in de oven… Hierbij doet u de laurier, peterselie, zout en een mespuntje Espelette peper, en de bereiding mixen.

3. Groente in de pan hakken…

Weleens van escalivada gehoord? Dat is een groentegerecht dat warm gegeten wordt, of als voorgerecht! Aubergines, paprika, tomaten, uien, al deze mediterrane groente in reepjes gesneden; heerlijk bij vis-, of vleesgerechten.

4. Het zal u een Catalaanse worst zijn…

Wat worsten betreft moet gezegd worden dat Catalonië een heel assortiment heeft! U gaat picknicken, of zoekt een borrelhapje? U heeft de keuze uit de dolça Girone, secallona, Llonganissa, fuet, soubressade of de boutifarres!

5. De “crème de la crème”…

Als nagerecht nemen we een Catalaanse crème, verre familie van de Franse crème brûlée. De crème wordt hier vervangen door melk, wat het geheel wat lichter maakt!

Other articles